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艾草古早味蛋糕独家

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艾草古早味蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 90g
鸡蛋 6个
玉米油 75g
艾草汁 60g

辅料

砂糖 75g
白醋 3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

艾草古早味蛋糕的做法步骤

1
艾草洗净锅中水焯烫软后捞出。
2
艾草加少许水榨成汁备用。
3
蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。
4
碗中玉米油加热至少许小泡后关火。
5
倒入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。
6
倒入艾草汁拌匀。
7
加入蛋黄搅拌均匀。
8
拌好的面糊放置一旁备用。
9
蛋白加入砂糖，3滴白醋，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态。
10
取三分之一蛋白霜加入艾草面糊中，从下往上翻拌，不可画圈搅拌以防消泡。
11
再取三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。
12
艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。
13
固底膜底下垫8寸的圆形油纸，周边用油纸圈一圈起来，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下震出气泡，烤箱提前预热，上火120下火150。
14
烤盘加入凉水，将模具坐入水中，上火120下火150水浴法烘烤50分钟。
15
途中观察了一下蛋糕，已经发的很高了。
16
出炉的蛋糕晾凉，将周边的油纸提出，翻过面来撕去底下的油纸。
17
切块食用即可。
18
成品。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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