五花肉洗净。

姜切片，葱切段。

五花肉切成大方块，不可切太小，肉炖好后会收缩。

锅烧开水倒入五花肉氽烫二分钟，这一步主要是去油脂，口感不会腻。

棉线出场，原来我库存的。

把它象捆书似的捆起来。

准备好黄酒，如没有可去超市买花雕料酒。

取一碗底部放姜片与葱段。

把肉皮全朝下排列好，碗不用太大，只要可放下肉即可。

倒入十瓷勺酱油，倒入十五瓷勺料酒，再加入少许老抽，面上撒入小粒冰糖，不要放盐。

放入电压锅隔水炖二十分钟出锅，在放入蒸锅后蒸二十分锅，如嫌麻烦可以不蒸，但是蒸过之后味道真的不同，出锅了，味好香，入口即化！