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蒜泥白肉独家

蒜泥白肉的做法

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食材明细

主料

带皮五花肉 400g
黄瓜 1根

辅料

姜片 3片
小葱适量
料酒适量
八角 2颗
桂皮 1个
香叶 2片
生抽 2勺
蚝油 1勺
芝麻油 1勺
辣椒油 1勺
花椒油 1勺
香醋 1勺
白糖 1勺
温水 1勺
大蒜适量
熟花生 适量

蒜香口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

蒜泥白肉的做法步骤

1
五花肉洗净切大块，冷水下锅，加入料酒，葱，姜，八角，香叶，桂皮。煮开撇去浮沫转中小火15分钟左右，关火焖3分钟，筷子可以戳入即可(太烂影响口感)。
2
取出煮好的五花肉，浸入冷水(冰水口感更好)10分钟。
3
厨房纸巾吸去表面水分，切薄片备用。
4
黄瓜用刨子刨成薄长条。
5
黄瓜片卷起，码好装盘。
6
把五花肉片依次码好摆放盘中。
7
碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺辣椒油，1勺花椒油，1勺香醋，一勺白糖提鲜，一勺温水，搅拌均匀，调成酱汁。
8
熟花生米去皮切碎，大蒜剁成末，少许葱花。
9
调好的酱汁加入花生碎，蒜末，搅拌均匀。
10
酱汁浇在五花肉上。
11
撒上葱花即可。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜川菜

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