1、土豆一定要煮到用筷子插透在从锅里捞出来。

2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。

3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。

4、土豆和茄子放入少量干淀粉，是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。