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花膠淮山鸡腳汤

花膠淮山鸡腳汤的做法

1张图片

“花膠含有丰富膠質，是女士的养顏補品。用它來与鸡腳一同煲汤，味道鮮甜，营养更高！

”

食材明细

主料

已发花胶 適量
鸡脚 15只
干淮山 五块
桂圆肉 10只
杞子適量
栗子 15颗

辅料

姜 1块
葱 1颗
酒少许
盐少许

甜味口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

花胶淮山鸡脚汤的做法步骤

1
將鸡腳洗净；淮山、杞子、栗子及圓肉浸洗；蔥切段备用。
2
煮滾一鍋水，加入姜片、蔥段、米酒及花膠汆水3分钟，撈起沖洗淨。滾另一鍋水，加入鸡腳汆水5分钟，撈起备用。
3
將花膠、鸡腳、栗子淮山、圓肉及適量水，用中火煮滾。途中我会捞走汤上的泡泡。
4
中小火煮2小時，完成前15分钟下杞子和少許盐調味，即可。

小窍门

杞子不能煲太久，否則会变酸。

来自美食天下羅師奶的作品

使用的厨具：汤锅

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