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“不用烤箱,不加一滴水,由于砂锅能恰到好处地锁住水份,用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味,嫩而不柴,真的太美味了!”
食材明细
砂锅烤乳鸽的做法步骤
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放入全部调料,腌制2小时以上,期间要翻转+按摩,给鸽子入味。
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锡纸铺在架子上,周围贴近锅壁,将锡纸延到锅外来,这样才不会滴汁到锅里(顶部多出的部分包住锅的边沿)。
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继续烤20分钟,关火后焖10分钟(期间再刷一次蜂蜜水)。
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小窍门
1、普通砂锅不能用来烤制,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干,否则上色不漂亮也不香。
使用的厨具:砂锅