香菇炒上海青

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“上海清是我们平时所常见的青菜，上海人喜欢将它与大排面相搭配。所以，上海青在春季中也更加被人们青睐。香菇是菌类中具有香气的菌类，它同虾皮搭配可以制做家庭版的味精。所以，当上海青同香菇在烹饪中相遇，那简直刺激味蕾，香味就是饶舌而不去。”

主料

辅料

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准备食材：上海青，葱姜蒜末，香菇。
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上海青洗净后切段，香菇切片。
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上海青在开水锅中焯烫（有人说，你这样做是不是多此一举？其实，焯烫有它的好处：一是可以通过高温杀死农药中的有害菌。二是可以降低叶酸成分。三是焯烫后更容易同香菇香味融合），这是我公司食堂大师傅告诉我的。
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起锅烧油。
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爆香葱姜蒜末。
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先倒入香菇片炒香。
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再倒入上海青进行翻炒。
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加入食盐、酱油和蚝油，加入鸡精，鲜味被提了起来（我这里没有放十三香之类的香料，要用这两种食材的自然香气经蚝油和鸡精激发来提鲜）。
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入味之后关火起锅。
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味道蛮鲜，好好吃！