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“三月是各种海鲜最肥美的季节，米鱼也叫皖鱼，米鱼以野生为主，米鱼的鱼鳔营养价值很高，除了米鱼肉清蒸、作羹、还可以晒制米鱼鲞，鱼鳔取出给孩子们补身体。鱼鳔的营养价值丰富，以后再跟大家分享鱼鳔（鱼胶的多种菜谱）。
米鱼豆腐羹
原料：米鱼500G（一条）内脂豆腐一盒、蛋清一个
配料：姜2片蒜2辧色拉油70G料酒2大匙盐适量鸡精适量（可放可不放）水淀粉80G（玉米淀粉40G加水）葱花适量

做法：1先把米鱼去鳞，去掉内脏，清洗干净，沥干水分或者也可以用厨房用纸擦干鱼的两面
2姜蒜切成末备用。
3热锅下油，放入姜蒜末，放入米鱼稍稍微两面煎一煎。
4然后放入切块的豆腐。
5淋入料酒倒入适量的清水加盖焖煮（水要没过鱼的原料的二分之一）。
6分离蛋清与蛋黄，留蛋清打散备用。
7等锅内汤汁逐渐变白色后，加入盐调味，捞出鱼头与鱼骨。
8淋入水淀粉勾薄芡，注意搅动。
9最后淋入鸡蛋清，搅拌一下,撒上葱花点缀出锅。”