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尖椒炒面独家

南兮·人间烟火

尖椒炒面的做法

2张图片

“在家做炒面不成功？又碎又粘锅，因为少做这两步，教你小窍门。”

食材明细

主料

鲜面条 250
肉 100g
尖椒 2个

辅料

大蒜 2粒
葱 2颗
油适量
盐适量
生抽 1勺
料酒 1勺
姜 2片
蚝油 1勺

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

尖椒炒面的做法步骤

1
把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。
2
锅加水烧开，将面条放入煮8分熟，将面条捞出，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎。
3
将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门。
4
面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
5
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
6
下入尖椒丝翻炒均匀，加入蚝油，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。
7
下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
8
按这个方法炒的面，不会碎不粘锅。
9
多做这两步，面条劲道爽滑，口味独特。

来自美食天下南兮·人间烟火的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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