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芒果蛋糕卷独家

芒果蛋糕卷的做法

7张图片

食材明细

主料

芒果 2个
玉米油 50克
鸡蛋 4个
糖粉 25克（依个人口味）
低粉 90克
淡奶油 100克
牛奶 50克

辅料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芒果蛋糕卷的做法步骤

1
玉米油，牛奶混合搅拌均匀。
2
低粉过筛加入与玉米油牛奶混合搅拌至无颗粒状态面糊。
3
搅拌均匀的面糊。
4
蛋白部分滴入几滴醋，没有醋可以用柠檬汁也可以，低速搅拌半分钟。
5
分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡，如图所示的状态。
6
蛋黄糊分两次加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。
7
最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，也是切勿打圈，以免消泡。影响口感。
8
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
9
烤箱预热，以上下火150度，烘烤20分钟。我家是40升烤箱，温度调低点，每家烤箱大小不一样，所设置时间，温度不一样，另作调整。
10
取出冷却脱模。
11
均匀抹入一层淡奶油。
12
均匀撒入芒果块。我选择的是小芒果，肉多，皮薄。
13
卷起来，两端固定好，入冰箱冷藏半小时。
14
切成小段，即可，完成。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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