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8寸戚风蛋糕（适合当零食）

8寸戚风蛋糕（适合当零食）的做法

3张图片

“这款8寸戚风蛋糕比一般戚风较松软，适合当小零食，老人小孩都适宜的小零食，不适合做奶油蛋糕。”

食材明细

蛋黄部分

低筋面粉 90g
鸡蛋黄 5个
牛奶 100ml
油 26g
白砂糖 26g
盐 2g

蛋白部分

蛋清 5个
白砂糖 50g
醋几滴

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1
准备5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离备用。
2
蛋黄中放入2克盐、26克白砂糖、油26克，用手动打蛋器搅拌均匀。
3
倒入100ml纯牛奶到蛋黄液中搅拌均匀。
4
放入90克低筋面粉与蛋黄液翻拌均匀，注意要用Z字型搅拌，防止蛋浆起筋。
5
烤箱150度预热。蛋清中滴入几滴白醋与3分之1的白砂糖，50克白砂糖分3次放入，打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖继续打发。
6
打发至蛋清泡泡变小逐渐变细腻，放入剩下的白砂糖打发。
7
蛋白打发至打蛋器提起蛋白挺尖而不弯，即可。
8
蛋黄液中放入3分之1蛋白翻拌完全均匀。
9
再把剩下的蛋白一起翻拌均匀。
10
把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具，提着模具轻轻敲下桌面，震出表面泡泡。放入烤箱中层，150度烤30分钟后，转170度10分钟左右。
11
蛋糕烤好后立即倒扣至烤网上到放凉就可以脱模了。
12
铛铛铛铛…成品！
13
特别适合老人小孩吃，特别松软香甜。

来自美食天下雪之天的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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