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咖啡焦糖核桃磅蛋糕

咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法

3张图片

“这个磅蛋糕跟传统的制作方法上有所区别，但是成品味道非常赞。”

食材明细

主料

黄油 70克
糖粉 55克
咖啡酒 5克
盐适量
全蛋 1个
低粉 65克

焦糖

糖 40克
淡奶油 30克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤

1
将糖放入奶锅中加热至琥珀色。
2
将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火，立刻降温（5到10度左右）。
3
冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中，搅拌均匀，冷藏备用。
4
黄油软化用刮刀按压成膏状，加入糖粉搅拌均匀。
5
加入咖啡酒，搅拌均匀，无需打发。
6
将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出，分次加入到黄油糊中，每添加一次都要充分的搅拌进去，再添加下一次。
7
筛入低粉，搅拌均匀后，装入裱花袋中，无需放置花嘴。
8
将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中，抹平，在表面摆满核桃。
9
烤箱160度，烘烤30—35分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：电烤箱

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