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藜蒿炒腊肉独家

灵儿de御膳房

藜蒿炒腊肉的做法

5张图片

“腊肉是过年时我自己腌的，是我自己喜欢的口味。藜蒿口感水嫩清脆，具有独特的香气，和腊肉的风味真是绝配！”

食材明细

主料

藜蒿适量
腊肉适量

辅料

生姜适量
大蒜适量

调味料

料酒适量
蚝油适量
细盐适量
白胡椒粉 适量

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1
洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指长短。
2
姜蒜切小块，我不吃姜蒜，为了防止不小心吃到，我都不会切很碎。
3
把腊肉的肥瘦分开切。
4
炒锅加热，转小火，先倒一点点菜籽油润锅，下肥肉干煸出油脂和香味，煸到肥肉变酥。
5
再加入姜蒜，然后是瘦肉，转中火炒。
6
倒一勺料酒，料酒也可以在藜蒿之后倒入。
7
转大火，倒入藜蒿。
8
把藜蒿炒熟，藜蒿没有太多水分所以炒一会儿会有点干了，再加点热水稍微煮一下。
9
因为腊肉有盐份，刚才加水煮出了腊肉的咸味，现在只需要再加一点盐就够了，待会还要加蚝油。
10
最后加一点点蚝油提鲜，别加太多，不然就太咸了，而且抢了腊肉的香味。
11
起锅前撒一点白胡椒粉，炒均匀马上出锅，千万别炒太久。

小窍门

腊肉含有很多亚硝酸盐，先用水煮一遍，去除一些盐份和油脂，腊肉在晾晒过程中，会沾上灰，还会产生很多微生物，水煮一遍再炒也比较卫生哦！

来自美食天下灵儿de御膳房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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