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香椿煎蛋饼

香椿煎蛋饼的做法

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“香椿在谷雨前后釆食，绿叶红边，香气浓郁，风味独特，诱人食欲，营养丰富，并具有极高的营养价值，故而有常食香椿不生病的说法，香椿的营养价值高于一般蔬菜，是蔬菜中不可多得的珍品。”

食材明细

主料

香椿 100g
苯鸡蛋 4个

辅料

料酒 1勺
鸡精半勺
精盐半勺

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香椿煎蛋饼的做法步骤

1
准备四个鸡蛋，一把香椿芽。
2
将香椿洗净焯水沥干水份，用刀去根再切成碎沫。
3
碗里打四个鸡蛋，加入切碎的香椿沫，再放点适量的盐搅拌均匀。
4
起锅倒油烧热，倒入香椿蛋液，转小火慢煎。
5
同时转动锅子，使香椿蛋液均匀的凝固成圆饼状，在凝固成圆饼状后面添加一句:翻面煎至两面金黄色即可关火出锅。
6
很多友友在煎薄点饼时不会翻面，翻面易碎，在这我给大家介绍一种超鸡筒单的翻饼方法，首先找个与饼差不多大的锅盖子，放在锅内饼上面。
7
将锅端起来倒过来，蛋饼自然脱落在锅盖子上，我在网上看到有人使用菜盘子翻面，我用的是带把子锅盖，上面有抓手这样比菜盘子更好使，再翻面煎至两面金黄即可。
8
用刀切成小块装盘。
9
香软浓郁的香椿煎蛋饼就做好了，一口咬下去松松软软的非常好吃。

小窍门

香椿虽然好吃营养价值极高，皮肤患者还是尽量少食。

来自美食天下天马星空m 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：私房菜

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