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南瓜香葱吐司独家

南瓜香葱吐司的做法

1张图片

食材明细

中种

高粉 180g
酵母 3g
南瓜汁 110g
盐 2g

辅料

高粉 75g
白砂糖 30g
南瓜汁 50g
黄油 20g
香葱碎 少许
火腿肠 一根

咸甜口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

南瓜香葱吐司的做法步骤

1
中种材料放入大碗，混合均匀。
2
揉成中种面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
3
发酵一晚后，面团明显涨大。
4
中种面团撕成小块，加入辅料里除黄油香葱火腿肠外的所有材料，启动面包机的和面程序。
5
揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。
6
揉到面团成扩展阶段即可。
7
启动发酵程序，大概两个小时左右，面团发酵到两倍大。
8
发酵好后揉匀面团，加入香葱碎。
9
撒入切碎的火腿肠丁，揉匀。
10
取出面团，排气静止十分钟。
11
分割成三等分。
12
取一块面团擀开，自上而下卷起来。
13
放入吐司桶，开起二次发酵程序。
14
大概四十分钟左右，面团发酵到八分满。
15
烤箱预热，150℃30分钟表面上色即可。
16
成品。

小窍门

这款吐司没有加鸡蛋，用的南瓜汁，加入液体时请根据面粉吸水量酌情处理。烤箱温度请根据你的烤箱实际情况调节。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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