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柱侯鸭首发

柱侯鸭的做法

2张图片

“炎炎夏日，做一道下饭的柱候鸭，美味开胃，孩子大人都爱吃。”

食材明细

主料

光鸭半只

辅料

柱侯酱 3勺
酱油适量
蚝油适量
八角 1个
姜适量
蒜头适量
冰糖适量
白胡椒粉 少许

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

柱侯鸭的做法步骤

1
我买的是海南特有的红树林咸水鸭。用流水把鸭洗干净。
2
水开后，把半只鸭放在锅中翻几下(约2分钟)，一是焯掉血水，二是让鸭皮紧致有弹性。然后迅速取出再用凉水过下。
3
起锅油热后，倒少许油，加入片姜，少许盐，再把沥干的鸭放入锅中干煸至鸭皮变黄。
4
然后把鸭推至一旁，加入备好的蒜头，姜片，八角，翻炒出香味，再加入柱候酱，酱油，蚝油，继续翻炒。
5
加入开水大概没到鸭身的三分之二，冰糖最后加入，盖上盖子，大火烧开后转微火35分。
6
过程中要开盖翻动，让汁焖上下两面入味，也防止粘锅。
7
最后大火收汁，把鸭取出装盘待凉再切块，汁可能用来沾肉吃，可香了！

小窍门

1.也可以用其他的鸭来做也好吃。
2.买鸭要买养到时间的，肉质才紧实香甜，尽量买母鸭哦。
3.吃清淡类型的亲们，可以省略蚝油这步骤。
4.煸香出油那步骤起到去鸭腥的作用哦…

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使用的厨具：炒锅

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