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青团

青团的做法

1张图片

“清明时节，自己做个青团来吃。”

食材明细

主料

艾草一捆
糯米粉 300g
粘米粉 40g
咸蛋黄 10个
红豆沙 适量
肉松适量

辅料

糖粉适量
沙拉适量

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

青团的做法步骤

1
准备材料。
2
艾草摘嫩叶洗干净。
3
咸蛋黄刷一层料酒（家里没米酒）放烤箱150℃烤10分钟左右，烤好放凉。
4
艾草开水焯水，然后放冷水过水，放进料理机加一点水打碎成艾草汁。
5
糯米粉，粘米粉，糖粉加适量艾草汁揉成光滑的面团醒发备用。
6
蛋黄分一半捣碎，加入适量沙拉酱跟肉松，搓成团（自己吃的，所以没有细分一个馅多重，看起来差不多大就行了）分成几份。
7
剩下蛋黄用红豆沙包裹成团，可以看到一层油（不错😊）。
8
馅料做好备用。
9
取一撮面团压扁包裹馅料，收口成团。
10
油纸分小块放上面团，蒸锅开水下锅蒸10分钟。
11
出锅后刷上一层熟油（就是加热过的油冷却）防止粘黏，这是肉松蛋黄青团。
12
红豆蛋黄青团。

小窍门

1、糖粉可加可不加。
2、青团等冷却后吃比较好吃。
3、青团放冰箱的话，吃之前用微波炉加热。
4、冰箱冷藏2-3天。

来自美食天下小新2066 的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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