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泡椒香芹牛肉丝

泡椒香芹牛肉丝的做法

1张图片

“香芹有助于清热解毒、平肝降压；
牛肉能补气血健脾胃；”

食材明细

主料

牛肉 250g
香芹 100g

辅料

泡椒 20颗
泡姜 2块
泡萝卜 半个
豆瓣酱 2匙
大蒜 8瓣
料酒 1匙
香油 1匙
淀粉 3匙
生抽 2匙

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

泡椒香芹牛肉丝的做法步骤

1
将新鲜牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许香油进行腌制。PS：加入香油是为了让牛肉更嫩滑
2
将泡椒泡椒切成丁，泡萝卜切成丝，香芹切成小段，大蒜切成片备用。PS：选用的是应季菜香芹，比较香脆
3
将炒锅烧热，倒入油，尽量多一些，这样炒出来的牛肉才嫩滑。
4
将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒后，盛到碗中备用。PS：油不用烧得太热，不然牛肉丝容易变老，从而影响口感。
5
锅里重新加入油，放入豆瓣酱，小火翻炒豆瓣酱，直到炒出红油。
6
加入大蒜、泡椒泡姜泡萝卜丝，大火翻炒均匀后，转中火将泡椒泡姜泡萝卜丝煎一会儿，煎出水分和香味。
7
加入香芹，翻炒均匀，煎至香芹变色。PS：喜欢吃脆脆的香芹在这里就可以倒入炒好的牛肉丝了，快速翻炒均匀后即可出锅。
8
最后加入牛肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。
9
美味的泡椒香芹牛肉丝完成啦^_^

小窍门

香芹叶不要扔掉哦，可以在最后点缀在牛肉丝上，夹着牛肉丝和泡椒一起吃很美味呢！

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