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五香茶叶蛋首发

五香茶叶蛋的做法

4张图片

“开河的鱼，下蛋的鸡，早春四月的天气还是有些冷，刚好想吃茶叶蛋，多做几个，补一补。😝”

食材明细

主料

鸡蛋 9个

辅料

茶叶适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
小茴香 适量
酱油适量
盐适量
五香粉 适量
糖适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

五香茶叶蛋的做法步骤

1
准备好调料，茶叶包是专门的煮饭茶，一包太多用了一半，凭自己喜好，用什么茶叶都行，什么大红袍，金骏眉，冻顶乌龙…😝。
2
鸡蛋洗净，冷水下锅中小火慢煮，一定不能大火，会煮破。因为是冷水大约煮了10～15分钟，就差不多了，自己掌握。
3
鸡蛋取出凉水冲凉洗净。
4
用勺子敲打出裂纹，容易入味儿！
5
锅内重新放净水，加入除了茶叶包以外的所有调料，煮开。
6
煮约2~3分钟。
7
下去茶叶包，煮2分钟下色。
8
中小火煮半小时。中途适当翻动，入味均匀，上色均匀。
9
关火浸泡。
10
大约1～2个小时的样子，着急的其实也可以吃了。
11
浸泡一宿，第二天早晨的样子。
12
上色入味了。
13
捞出来。
14
去皮看看效果，颜色不太深，不太好看。
15
装盘。
16
卤汤过滤掉料渣，装瓶放冰箱冷藏，用几天。
17
锅中过滤汤汁剩的调料，茶叶包扔了。扔掉即可。
18
没放老抽的颜色，有老抽可以放一点。

小窍门

有老抽的话可以放一点。

来自美食天下罐头食堂的作品

使用的厨具：煮锅

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