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水果巧克力裸蛋糕

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水果巧克力裸蛋糕的做法

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“今日，我做这一款水果裸蛋糕，采用了做戚风蛋糕卷的方子，免去了用传统戚风蛋糕要切片的麻烦。这款蛋糕口感轻盈，搭配水果和巧克力酱的点缀，真是入口绵软，太好吃了。”

食材明细

主料

蛋白 4个
白砂糖 5克
蛋黄 4个
橄榄油 35克
清水 40克
低筋面粉 40克

辅料

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

水果巧克力裸蛋糕的做法步骤

1
分离蛋黄（一不小心，闹破了一个黄蛋蛋）。将白砂糖倒入搅拌均匀。蛋清滴入几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏室冷藏。
2
加入橄榄油，清水充分乳化。
3
过筛低筋面粉。
4
用刮铲搅拌均匀。
5
打发蛋白：分三次加入白砂糖，打发至提起电动打蛋器之时，尖头上出现小三角呈湿性发泡即可。
6
取蛋白霜1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀。
7
最后，将蛋糊倒入剩下的蛋白霜当中搅拌均匀。
8
倒入铺有油脂的烤盘中，端起烤盘四下里转动，使蛋糕糊前后左右分布均匀。
9
170℃预热烤箱，160℃上下火烤20分钟出炉。切去四边不整齐的边。
10
准备好自己喜欢的水果切片。
11
第一片摆上水果切片。
12
涂上我自己做的巧克力酱（当然，按传统的裸蛋糕是要涂抹打发的淡奶油）。我用巧克力酱来涂抹是兴致所致。全看个人之喜好……
13
蛋糕片被我切成了六片，就做了两份。

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使用的厨具：电烤箱

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