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西芹拌腐竹首发

西芹拌腐竹的做法

3张图片

食材明细

主料

腐竹 3根
西芹 3根
胡萝卜 半根
大蒜 3瓣

辅料

调味辣椒油 3勺
白糖适量
食盐适量
味精少许
海鲜酱油 适量
十三香 少许

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

西芹拌腐竹的做法步骤

1
腐竹用温水提前2个小时泡发，可以少加点盐，这样口感劲道一些，西芹斜刀切片，胡萝卜切片，大蒜切碎备用。
2
起锅烧水，放少许食盐，两滴食用油，水开下西芹焯一分钟。
3
过凉水，控水备用。
4
泡发好的腐竹切寸段，下锅焯水半分钟捞出。
5
过凉水，控水备用。
6
胡萝卜片也下水抄一下捞出过凉控干水睡，个西芹，腐竹放一起，加入所有调料。
7
加三勺秘制调味辣椒油（上一篇菜谱有教程）。
8
搅拌均匀。
9
上桌撒熟白芝麻。
10
完成。

小窍门

腐竹一定要提前大泡发，冷水大约10个小时也就是一晚上，温水4个小时，我这温水一个多小时还不行，就用开水烫了半个小时，这样口感略差。

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使用的厨具：其他

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