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烤面筋独家

烤面筋的做法

3张图片

食材明细

主料

谷朊粉 约200克
盐少许
清水适量

辅料

辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
孜然粒 适量
盐半勺
植物油 适量
芝麻适量

孜然口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烤面筋的做法步骤

1
网购的谷朊粉。
2
盆里加水和盐，拌匀。
3
把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。
4
搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。
5
把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。
6
面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。
7
这是饧好的面筋。
8
取出，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。
9
切条，尽量切均匀，不要像我这样切的长短不一。
10
用两根筷子夹住面筋的一头。
11
另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。
12
缠好的样子。
13
缠好后撸下来，剩下的也这样操作。
14
锅里坐水，下面筋，小火煮，不要让水太沸腾。
15
大约煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。
16
捞出面筋，不烫手时串在竹签上。
17
边转边切，切成螺旋状。
18
小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，芝麻。
19
拌匀。
20
加入热油，拌匀。
21
把调料汁刷在面筋上，放烤盘上，入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右即可。
22
烤好的面筋。
23
成品。我用的辣椒粉颜色暗，不好看，如果用颜色红一点的辣椒粉烤出来颜色会好看些。街边卖的烤面筋我没吃过，自己做的很好吃，也干净。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：小吃家常菜零食

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