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波浪纹双色戚风蛋糕的做法

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下面分量可以做2个4寸蛋糕或者1个6寸的蛋糕,本来我想加入果蔬粉调色的,谁知道一遇到蛋黄糊,颜色就变得非常难看,只好舍弃此法。最后用牙签沾了一点点食用色素,这样调出来的颜色就好看多了。为了防止在烘烤的时候,颜色过深变色,所以需要在模具外包裹上一层锡纸。

食材明细

主料
辅料
  • 惠尔通食用色素 适量

波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤

  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    水和油都倒入盆里。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    用手抽搅拌一分钟左右,可以看到水和油混合后颜色变成乳白色,没有油星浮在水面上,这就是乳化好的状态。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将面粉过筛进去。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    划Z字拌至不见干粉,把蛋黄倒入。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌均匀,提起手抽,蛋黄液能顺着流淌下来,将蛋黄糊分成两份,其中一份用牙签沾点食用色素,混合好。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将打发好的蛋白霜同样分成两份。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    其中一份的蛋白霜,取1/3蛋白霜与加了色素的蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜里,翻拌成细腻的蛋糕糊。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    另一份蛋白霜,与原色的蛋黄糊翻拌好,做法一样。将两种颜色的蛋糕糊分别装在两个裱花袋里,剪个小口。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    把绿色的蛋糕糊挤在模具底部,并贴着模具壁挤出一个个小山丘形状,要挤得厚一点。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    再把原色的蛋糕糊挤入,轻震一下模具。
  • 波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入已经提前预热到上火120度,下火150度的东菱K40C烤箱下层,烘烤30分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。时间到,把蛋糕取出,在桌面上摔一下,震出热气,倒扣,晾凉后才脱模。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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