菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜产妇

月子餐系列——糯米狮子头

月子餐系列——糯米狮子头的做法

3张图片

食材明细

主料

前腿肉 1000克
糯米 500克

辅料

鸡蛋 3只
蚝油适量
薄盐适量
冰糖适量
菜籽油 500克
黄酒适量
生姜适量
生抽适量

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

糯米狮子头的做法步骤

1
调料备用
2
菜籽油备用
3
老冰糖备用
4
糯米隔天晚上放在干净的锅内，放自来水，盖过糯米，浸泡一个晚上备用
5
准备做之前先把泡发好的糯米淘洗几遍，沥干水备用
6
开大火🔥，锅内放水烧开备用
7
把泡发过的糯米放入开水内
8
糯米放入锅内后大火🔥烧开沸腾几遍，用勺子搅拌一下以防粘在锅底
9
这样沸腾5分钟后，感觉粘稠了就关火
10
倒入淘米筐内用自来水冲洗几遍，放在一边沥干水份备用
11
肉糜内加入耗油，生抽，鸡蛋，黄酒，顺时针搅拌均匀，静置20分钟备用
12
把沥干的糯米慢慢加入肉糜内，边加边顺时针搅拌
13
这是搅拌好的糯米肉馅
14
带上一次性手套，用手在锅内挖一点肉馅搓成圆球，搓的时候稍微按压一样。这样炸的时候不容易散开
15
放入预先准备好的托盘内，备用（注:狮子头大小自己掌控）
16
锅内倒入油，大火🔥烧到六成热，轻轻把肉圆沿着锅边滚入锅内，炸一会儿再用筷子轻轻翻一面
17
这样反复滚动，炸至肉圆360度呈金黄色，就可以出锅了
18
这是全部炸好的肉圆
19
重新拿一口干净的锅，锅内加耗油，生抽，老抽，冰糖，水，烧开，尝一下是不是自己喜欢的口味，再慢慢把炸好的肉圆放入锅内
20
全部放入后，开大火🔥烧开，直到收汁，中间用勺子慢慢把汁倒在肉圆上，轻轻翻动肉圆，以防沾锅
21
出锅了，最后把锅内的汁淋在上面
22
成品欣赏
23
成品欣赏
24
成品欣赏，软糯可口。

小窍门

因为是产妇吃的，所以有些调料都没有加，平时烧，肉馅内可以加十三香，烧的时候，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。

来自美食天下阿信美的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜产妇

糯米狮子头的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜产妇