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蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法

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食材明细

蛋糕胚原料
蓝莓冰淇淋原料
低脂蓝莓慕斯原料

蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤

  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋糕胚原料:蛋清210g 糖160g 蛋黄130g 蓝莓果茸400g 低粉80g 玉米淀粉80g 黄油120g蓝莓冰淇淋原料:蓝莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料:奶油芝士100g 蓝莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 蓝莓100g。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:2
    2
    【蛋糕胚制作】将蓝莓果茸放入平底锅低温熬至浓稠。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:3
    3
    将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类(低粉+玉米淀粉)拌匀。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:5
    5
    打蛋器打发蛋清和糖至硬性发泡。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:6
    6
    将打发的蛋白分次加入至蓝莓果蓉中拌匀。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:7
    7
    放入方太烤箱中,选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式,温度160℃,15分钟左右。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:8
    8
    【冰淇淋制作】蓝莓,砂糖加热至融化。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:9
    9
    将淡奶油打至湿性发泡。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:10
    10
    将酸奶和糖加入打发的淡奶油中搅匀。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:11
    11
    再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:12
    12
    再加入柠檬汁后搅匀。然后将蓝莓冰淇淋液放入冰箱冷冻6-7小时,每一小时搅拌一次,做好后冷藏备用。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:13
    13
    【慕斯制作】将软化的奶油芝士与糖、淡奶油、软化的吉利丁一起混合均匀。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:14
    14
    将上一步的混合物倒入蓝莓果蓉中搅拌均匀。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:15
    15
    再加入蓝莓果蓉搅拌均匀。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:16
    16
    取出蓝莓蛋糕胚放入模具中。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:17
    17
    倒入蓝莓冰淇淋后放入冰箱冷冻1小时。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:18
    18
    然后盖上蓝莓蛋糕胚。
  • 蓝莓树桩冰淇淋蛋糕的做法步骤:19
    19
    将低脂蓝莓慕斯再倒入,然后放入冰箱冷冻4小时取出,装饰蓝莓即可。

小窍门

长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症,并有可能损坏牙齿和肥胖。
来自 美食天下 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:其他、烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙   下午茶  

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