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辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法

1张图片

“这个时节花蛤肥美价廉。”

食材明细

主料

花蛤 700g

辅料

青辣椒 半个
干辣椒 两个
大蒜两瓣
葱适量
甜面酱 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
糖两小勺
五香粉 半小勺
姜适量
香菜适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣炒花蛤的做法步骤

1
花蛤用盐水静置两小时缓出泥沙，洗刷干净外壳。
2
如图切小料，葱要切碎。
3
起锅烧油爆香葱姜蒜，放入半小勺五香粉。
4
调小火，放入一勺甜面酱。
5
一勺郫县豆瓣酱。
6
两小勺糖。
7
放花蛤。
8
调中火，炒到花蛤开口后放青辣椒。
9
青辣椒熟透撒香菜段。
10
成品。

小窍门

外壳一定要刷干净。
花蛤很伤锅，最好用铁锅。
不要放水，炒到开口花蛤会出水，不要放盐，这样都会咸。

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使用的厨具：炒锅

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