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春笋糯米烧麦

春笋糯米烧麦的做法

6张图片

“春天来啦，春笋是这个季节绝对不可以错过的美食，因为错过了就要等一年！春食野菜香，而春笋也算是春季野菜的一种啦。我本身也是酷爱春笋，所以这个季节几乎是家里天天都有春笋。今天分享一个我家特别爱吃的一个用春笋做的美食，就是春笋糯米烧麦。这次用的皮是用胡萝卜和菠菜做的饺子皮，做好的饺子皮留了一些，再擀大擀薄，用来做烧麦刚刚好。饺子皮里我加了一点点澄面，这样做好的烧麦皮晶莹剔透，看起来更漂亮。”

食材明细

主料

春笋 200g
干香菇 50g
瘦肉 200g
糯米 400g

辅料

酱油 20g
姜末 15g
盐 4g
西红柿 1个
黄酒 15g
糖 5g
生抽 15g
蚝油 10g
白胡椒粉 2g
香油 10g

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

春笋糯米烧麦的做法步骤

1
新鲜的春笋切片用淡盐水煮10分钟，然后用清水浸泡，多换几遍水，可以去除涩味。
2
香菇加少许糖提前泡发备用。加糖可以快速泡发。
3
糯米加水蒸成糯米饭备用。
4
泡发的香菇切小丁，春笋切丁，姜切末。
5
锅里加少许油，放入香菇煸炒。
6
把香菇煸炒出香味。
7
香菇扒到一边，锅里再放少许油，放入姜末炒香后放肉末。
8
把肉末煸炒变色。
9
加黄酒、老抽、生抽煸炒一下，加入笋丁。
10
翻炒均匀加入西红柿丁。西红柿要去皮切丁口感才好。
11
炒到西红柿变软。
12
加盐、糖和胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，文字说明了。
13
关火，最后把蒸好的糯米饭放入。
14
最后淋上点香油，拌均匀即可。
15
用蔬菜汁做的饺子皮，我是用机器压的皮，面皮的比例是：150克面粉，30克澄面，80克的菠菜汁（或者胡萝卜汁），盐1克。
16
用擀面杖的一端，沿着饺子皮的外圈，把皮擀大一倍左右，只擀边，这样底部稍微厚一点，外圈松薄，可以更好的包出褶皱。
17
包入糯米馅。
18
松松的收口，不要包颜色，要可以看到馅料。
19
全部包好上笼蒸。
20
开水上笼，蒸。
21
蒸好的春笋糯米烧麦切开看看，薄薄的外皮包裹的是鲜美馅料。

小窍门

面皮里面加点澄面，透明度会更好，不加澄面，只用小麦面粉也是可以的。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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