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薄皮大馅牛肉饼

帅得不得了

薄皮大馅牛肉饼的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉馅 适量
小葱适量
面粉适量

辅料

盐适量
鸡精适量
白胡椒粉 适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
花椒水 适量
姜末适量
食用油 适量
香油适量

五香口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

薄皮大馅牛肉饼的做法步骤

1
面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
2
馅料：牛肉馅、小葱、花椒水（提前用开水泡制）
3
牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
4
放入切好的葱碎
5
醒制好的面团分成三份
6
取一份擀成饼皮
7
饼皮上铺满调好的肉馅，如图所示的地方各切一刀
8
左右对折好，向中间折起
9
左右再对折
10
重复以上动作，折成方形饼剂子
11
锅里放少许油，把饼坯子放入锅中后，用手按压成图中的样子。稍煎后放入少许水，重复本动作数次
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成品图
13
成品图

小窍门

1、饼坯比较厚，烙的时候要小火盖盖慢慢烙；
2、烙的起酥皮以后加入适量水，热气有助于熟透。

来自美食天下帅得不得了的作品

使用的厨具：平底锅

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