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辣白菜烧豆腐首发

辣白菜烧豆腐的做法

4张图片

“辣白菜买现成的，鲜辣椒酱是老妈做的（配方，黑龙酱和鲜红辣椒碎大概1:5熬制成的），油辣椒是炸辣椒油剩的😝😝”

食材明细

主料

卤水豆腐 1块
辣白菜 1碟
土豆 1个
黄圆葱 半个
四川麻辣香肠 1根

辅料

大蒜 5瓣
生姜 1小块
食用油 适量
郫县豆瓣 1勺
鲜辣椒酱 1勺
油辣椒 半勺
食盐少许
酱油少许
十三香 少许
味精少许
鸡精少许
水淀粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣白菜烧豆腐的做法步骤

1
大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下，沥干水分备用。
2
土豆切片，圆葱切块，香肠切片，大葱切片，姜切小片。
3
左边是鲜辣椒酱，右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。
4
锅内加油，小火下豆腐块煎炸。
5
起锅烧油，下土豆片煎至微透明。捞出备用
6
等到稍微定型，不停的晃动大勺防止糊底。
7
煎至两面金黄。
8
捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的
9
正常颜色
10
锅内留的油把洋葱片，土豆片个煎炒一下。
11
炸好的，豆腐，土豆片，洋葱沥油，盛出备用。
12
锅内留底油下姜蒜炒香。
13
下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。
14
加入四川麻辣香肠炒香。
15
拌均匀。
16
加入开水，加入少许酱油，十三香，味精，鸡粉等其它调料。
17
大火把汤汁烧开。
18
倒入炸好的豆腐，土豆片，洋葱。
19
大火略煮两分钟。
20
大火加入水淀粉，勾芡，翻拌均匀。
21
出锅
22
上桌
23
特写
24
再来一张。

小窍门

郫县豆瓣，辣椒酱已经很咸，可以不加盐。

来自美食天下罐头食堂的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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