新鲜猪肚先用热水洗干净沥干水，再倒入适量的面粉把猪肚表面的粘液吸住，再用水冲干净，锅里放水适量的水加入料酒姜放入猪肚焯水后捞出。

锅里放入适量的水加入猪肚煲40分钟。

捞出后冷却切丝。

胡萝卜削皮洗干净切丝备用。

锅里放入适量的油，倒入猪肚翻炒。

加入胡萝卜丝。

加入蚝油一勺，生抽两勺，适量的盐，海天豆瓣酱一勺翻炒，加入一点点的水，然后锅盖焖。

胡萝卜丝熟软后放入葱段即可。

成品。