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豌豆凉粉

豌豆凉粉的做法

1张图片

食材明细

主料

豌豆淀粉 200g

辅料

小葱 1根
小米辣 1根
大蒜 2瓣
香芹 1根
盐适量
醋适量
生抽适量
香油适量
麻辣油 适量
菜油适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

豌豆凉粉的做法步骤

1
准备一袋豌豆淀粉200克，淀粉和水的比例是1:6，用什么容器装淀粉就用什么容器来量水。
2
用一份水将淀粉化开，其余5份水倒入锅中加热。
3
等水烧开后，将淀粉水徐徐倒入，并不停的搅拌。
4
锅中的淀粉糊要不停的搅拌，防止粘锅，等煮成完全透明后关火。
5
煮好的豌豆糊是完全透明的无颗粒状。
6
将煮好的淀粉糊趁热倒入提前准备好的容器中，放在一边自然冷却。
7
准备蘸水的小料，我用小香芹代替了香菜，这些小菜可以根据个人口味变更。
8
用盐，醋，生抽，香油，花椒油调好料汁，将所有小料切碎。
9
将冷却的凉粉切成细条装盘，浇上调味汁，放入所有小料。
10
起锅烧热油淋在小料上，搅拌均匀就可以吃啦！
11
用热粉糊还漏了一些小米粒，拌起来一起吃😄

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使用的厨具：煮锅

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