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凤梨酥

凤梨酥的做法

1张图片

“没有甜点，干燥的季节好像少了一些滋润，精致美味的甜点总会给人带来一些点缀。”

食材明细

酥皮

低筋粉 135克
杏仁粉 20克
奶粉 15克
鸡蛋 2个
黄油 110克
细砂糖 40克

馅料

菠萝 1100克
白砂糖 65克
蜂蜜 35克
黄油 15克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

凤梨酥的做法步骤

1
菠萝肉切碎，菠萝芯切丁用料理机打成汁2.将菠萝泥用漏网压出多余的汁。
2
不粘锅里放入黄油融化后，倒入菠萝泥翻炒，翻炒到没有什么水份加入蜂蜜和白砂糖继续翻炒。
3
炒到馅抱成团为止，放在一旁待冷却。
4
把冷却好的菠萝馅分隔18份全部搓圆，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。
5
将软化好的黄油，用电动打蛋器打蓬松，电动打蛋器改到最小档加入鸡蛋黄继续打发，至蛋黄和黄油融合在一起。
6
把低筋粉，奶粉，杏仁粉和盐过筛到打发好的黄油里，用硅胶铲搅拌均匀。
7
再用手揉成一个软硬适中光滑的面团。
8
把面团分割成18份，取出冷藏好的菠萝馅，取一个小面团，摁鳊包入菠萝馅，收好接口。
9
放入模具里，轻轻用手压平整。
10
送入预热好的烤箱，160度烤25分钟。
11
成品图。

小窍门

每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱温度设置温度和时间。

来自美食天下清雅小厨的作品

使用的厨具：烤箱

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