麻辣拌面

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“以前工作的地方后面有一个小巷子,里面有各种炒菜和吃的凉面的摊子是我们经常去的地方老爷子是四川的,所以啊味道真的赞，还有卤好的猪耳朵，各种拌菜和面一起拌真是爽到天了突然老爷子就回家养老不来了，一直怀念想吃那一口那就只能自己动手啦，哈哈还居然给我做出一模一样的味道来了夏天快来了，你们也试试吧”

食材明细

主料

面条一份
鸡胸肉 一块
芝麻酱 三勺【不喜欢的可以少放一点】
黄瓜一根
豆芽 200g
花生米 半碗
大蒜 1.5g
香菜一小把
生抽两勺
香醋一勺

辅料

生姜 1.5g

中辣口味
拌工艺
半小时耗时
高级难度

麻辣拌面的做法步骤

1
我喜欢辣一点，所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面加入一些白芝麻。
2
锅里倒入多一些的油，然后加入一些常用的香料小火慢慢炸香，这样做出来的辣椒油味道会更好哦。
3
炸好的油沥掉香料，倒入到辣椒面碗里，勺子搅拌均匀再倒入一些买的辣椒油颜色会更好看些。
4
嗯哼辣椒油就做好啦。
5
准备一块鸡胸肉，大葱切小段生姜切片。
6
煮锅里上水，上一步的材料丢进去，煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看可以用筷子插一下。
7
煮好的鸡胸肉冰水里过一下。
8
然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。
9
煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟七八成即可。
10
捞起来冷水里冲一下立马放冰水里这样面条会更有韧性哦。
11
黄瓜去掉内壤然后切细丝。
12
花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下捞起来沥油,冷却了就酥脆了最后去掉外衣碾成小碎。
13
芝麻酱用温水慢慢划开。
14
豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。
15
碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。
16
大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。
17
准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。
18
加入一大勺芝麻酱。
19
三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎食用盐,少许糖。
20
少许芝麻油,鸡粉。
21
蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。
22
最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去拌好以后最后也可以加。
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还是觉得这个超大号的不锈钢盆好拌一点。
24
觉得筷子不好拌的直接带上手套用手来吧更直接,真的是一边拌一边流口水。
25
就问一句你们馋不馋,哈哈,我是坏人。
26
终于明白有些路只能一个人走那些邀约好同行的人一起相伴雨季走过年华但有一天终究会在某个渡口离散。

来自美食天下美姐姐的小资生活的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食面条家常菜

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