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闽氏式米粉汤

闽氏式米粉汤的做法

2张图片

“之所以称作惠式米粉汤，因为原材料里有崇武鱼卷，安溪湖头米粉，还有地瓜粉，都是惠安特产。”

食材明细

主料

湖头米粉 4片

辅料

鲜香菇 几朵
葱若干
崇武鱼卷 半条
瘦肉 300克
芹菜若干

清淡口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

闽氏式米粉汤的做法步骤

1
把新鲜香菇洗净，然后用盐水浸泡15分钟，再放在沥水篮中沥干水分。
2
香菇切丝。
3
取半条鱼卷切丝。
4
葱，芹菜洗净备用。
5
把鲜猪肉剁碎。
6
加入淀粉、米酒、生抽腌制15分钟。
7
用干地瓜粉把肉末拌匀，这样肉更嫩滑。
8
用猪油少许，这样可以使米粉更爽滑。
9
青菜的菜秆，香菇，鱼卷放入油锅爆炒。
10
依次加入开水、菜叶、香菇、鱼卷肉片，淋上少许香油，闽氏米粉汤就ok了。

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使用的厨具：煮锅

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