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红豆三色芋圆

龙宝宝陈诺

红豆三色芋圆的做法

3张图片

“最近的天气开始热起来，孩子老说想吃芋圆，甜品店的芋圆最便宜的都要18块，还没几个芋圆，要是多加芋圆，2块钱3个，真不便宜。既然孩子馋了，那就做起来吧。”

食材明细

主料

红薯 300克
紫薯 300克
芋头 190克
木薯淀粉 450克

辅料

水适量
红豆适量
白砂糖 适量

甜味口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

红豆三色芋圆的做法步骤

1
红薯、紫薯、小芋头清洗干净放水里蒸熟，剥掉外皮。
2
把红薯稍稍按扁，放入料理杯中。加10-15克水搅打成红薯泥，这样吃起来比较细腻。芋头和紫薯也分别用料理机打成泥。
3
大碗里放入150克木薯淀粉，放入搅打好的红薯泥。
4
把木薯淀粉和红薯揉成光滑的面团。
5
红薯面团分成若干份，取其中一份搓成细长条，用切割板切成2厘米长的小段，把芋圆稍稍揉圆一些。
6
紫薯和芋头也分别加木薯淀粉揉成团，切成合适大小，做好以后可以放冰箱冷冻。
7
烧一锅开水，放入芋圆煮到浮起，如果怕串色，先放白色和黄色芋圆，最后放入紫薯芋圆。芋圆煮好以后捞出放凉水里浸泡一下。
8
锅里重新加水，放入之前煮好的蜜红豆和水，加适量的糖。
9
把红豆和芋圆装到甜品碗里，加适量的红豆糖水，就可以尽情享用了。

小窍门

如果没有料理机，可以用擀面杖把红薯，芋头擀碎一些。

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：煮锅

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