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全麦山药排包独家

全麦山药排包的做法

3张图片

食材明细

主料

面包粉 280克
全麦粉 120克
山药泥 115克
水 190克
酵母 5克
盐 5克
红糖 40克
黄油 40克

辅料

面粉少许

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦山药排包的做法步骤

1
山药蒸熟后去皮。
2
捣成泥，晾凉。
3
红糖加热水，搅拌至红糖融化，放凉备用。
4
面包桶里加入面包粉、全麦粉、山药泥、盐、酵母。
5
加入红糖水。
6
面包机揉面，一个揉面程序后检视面团，已有一定的延展性。
7
加入黄油，继续一个揉面程序。
8
揉面结束。
9
面团延展性很好。
10
面团收圆，放入盆里，我因有事就把面团放入冰箱冷藏发酵了。这是冷藏发酵约6小时的面团，发得很好，都顶到盖子了。
11
排气后均分为16小份。
12
一一揉圆，排入不粘烤盘，入烤箱二次发酵，烤箱里可以放一碗热水增加湿度。
13
这是二次发好的面团。
14
表面筛粉。
15
入预热好的180度烤箱中层，上下火，烘烤20分钟左右。
16
这是烤好的面包。
17
转移到烤网上晾凉。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：烤箱、蒸锅

所属分类：烘焙早餐下午茶

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