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凉菜～炝黑白首发

凉菜～炝黑白的做法

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食材明细

主料

牛心菜 一个
干木耳 一把

辅料

蒜四瓣
小米辣 两个
葱适量
海鲜酱油 一匙
蚝油一匙
盐半小勺
糖一勺
白醋半匙
干辣椒 两个
花椒适量
食用油 适量
味精半小勺
香菜适量

甜味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉菜炝黑白的做法步骤

1
牛心菜洗净去掉厚梗切块。
2
木耳提前泡发，用热水煮一下，捞出过凉水备用。
3
烧热水，水里放盐，焯熟牛心菜，捞出过凉水备用。
4
葱蒜小米辣切碎放进碗里，接着放一匙海鲜酱油，一匙蚝油，半匙白醋。
5
一小勺糖。
6
半小勺盐，半小勺味精，调均匀备用。
7
起锅烧油，油热关火放干辣椒和花椒炸一下。
8
牛心菜和木耳挤掉水分放大点的盆里，调好的酱汁倒进去，撒上香菜段。
9
捞出花椒干辣椒不要，油再次加热至冒烟。
10
花椒油泼倒酱料上。
11
搅拌均匀，尝试一下味道最后调味，成品。

小窍门

食用油要用没有味道的。
夏天泡发木耳最好放冰箱里，天气热容易变质，变质的木耳不要食用。

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使用的厨具：其他

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