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小笼包

芊芊_DOkzbcaviraI

小笼包的做法

4张图片

“如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子，但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵，今天做的这款小笼包就是采用了冷藏发酵法放冰箱冷藏发酵，第二天早上起床后再蒸。而且省略了二次发酵，节省了不少时间，做出来的包子跟以前的没什么区别，而且觉得更喧软。喜欢自己动手做面点又希望能天天吃新鲜的，这也是一个不错的方法哦。”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
糖 5克
酵母 3克
温水 150克
猪肉 200克（肉馅）
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
生抽适量
鸡蛋一个
淀粉适量
葱适量

辅料

猪油 30克（5克揉面，25克搅肉馅里）

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小笼包的做法步骤

1
面粉和温水、酵母、糖一起放入面包机揉面（中途加5克猪油揉）。
2
趁着揉面的时候，来准备肉馅。猪肉剁成沫，加鸡蛋和淀粉。
3
肉沫里再加盐、生抽、鸡精、耗油搅拌均匀。
4
期间分多次加水搅拌均匀（先加一点点水按顺时针方向搅匀上劲再加下一次的水，如此反复多次），这样做出来的肉馅更嫩滑。
5
加猪油搅拌均匀。
6
加葱花搅拌均匀，肉馅就做好了，待用。
7
面团已经揉光滑了，从面包机内取出，再次揉匀。
8
搓成长条状。
9
切成15克一个的均匀的小剂子。
10
用手按扁。
11
擀成边缘薄，中间厚，直径大概7cm左右的圆形小面片。
12
用手捏成小包子。
13
依次做完小包子生胚。
14
摆入蒸锅中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
15
第二天早上端出冰箱，静止半个小时回温。
16
冷水上锅，开火。
17
上汽后蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。
18
白白胖胖的小笼包出锅了。
19
早上美美的来一餐哦。
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😊
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使用的厨具：蒸锅

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