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咸蛋黄焗芦笋独家

咸蛋黄焗芦笋的做法

1张图片

食材明细

主料

芦笋适量

辅料

咸鸭蛋黄 2个
白酒 1小勺
橄榄油 适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

咸蛋黄焗芦笋的做法步骤

1
咸蛋黄四个(实际只用两个)，加1小勺高度白酒，让蛋黄在白酒里滚一圈，盖上保鲜膜静置10分钟。
2
将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟，或烤箱中烤几分钟或蒸熟。
3
取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡，需要加点盐。
4
开水中滴几滴油，加适量芦笋焯1分钟，捞出控水。
5
炒锅加入一大勺的橄榄油，快速倒入捣碎的蛋黄。
6
马上倒入芦笋。
7
快速边晃动炒锅，边推动芦笋，让蛋黄包裹均匀，关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。
8
稍迟出锅就有点过了，蛋黄有点结块。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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