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红丝绒脆皮泡芙

红丝绒脆皮泡芙的做法

4张图片

食材明细

泡芙

黄油 80克
牛奶 160克
低粉 100克
盐 3克
鸡蛋 2个
白砂糖 5克

脆皮

黄油 80克
糖粉 50克
低粉 100克
红丝绒精华 适量
卡仕达酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

红丝绒脆皮泡芙的做法步骤

1
将黄油、牛奶、盐和糖放入到雪平锅中加热至沸腾。
2
筛入低粉，搅拌均匀。
3
直到锅底部出现一层薄膜，离火。
4
待温度下降一些后，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
5
直到提起刮刀，呈现一个倒三角状。
6
脆皮部分：黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀后筛入低粉及红丝绒精华。
7
搅拌成团后，包裹住保鲜膜，将它擀成大概3MM的片，放入冰箱冷冻定型。
8
酥皮冻硬后，用切模切出圆形，将泡芙面糊挤于学厨乌比派模具上。
9
烤箱180度，烘烤35—38分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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