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可可古早蛋糕

可可古早蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低粉 75克
可可粉 10克
炭黑可可粉 5克
巧克力 15克
白砂糖 70克
玉米油 45克
黄油 30克
牛奶 65克
盐 1克
柠檬汁 适量

辅料

巧克力 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可古早蛋糕的做法步骤

1
将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度。
2
低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。
3
将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化。
4
加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑。
5
蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟。
6
取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀。
7
再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
8
学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡。
9
烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟。
10
出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块。
11
表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力。

小窍门

1、鸡蛋6个选大个的哦
2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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