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晚餐
酱香卤牛肉
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
牛腱子
500克
辅料
姜
4片
葱
2棵
八角
2个
桂皮
1片
香叶
4片
丁香
5克
茴香
5克
干辣椒
2个
香辣酱
1勺
生抽
200克
老抽
50克
盐
3克
酱香
口味
卤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酱香卤牛肉的做法步骤
1
准备一个牛健子,清洗干净。
2
准备卤水配料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
3
将牛健子切成四块,放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮,焯一下水去除血沫。
4
焯过水的牛健子放入高压锅中,加入步骤2中的卤料。
5
再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水,上盖煮冒气后转小火压20分钟。
6
压熟后继续在卤水中泡浸半天,盛出后自然凉干。
7
成品图。
小窍门
1、可以选用牛健子或是牛肉,卤制之前最好先泡浸或是焯水处理,这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间,但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。
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使用的厨具:高压锅、炒锅
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