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自制酱黄瓜独家

自制酱黄瓜的做法

2张图片

食材明细

主料

黄瓜 4根（2斤）

辅料

油少许
盐少许
酱油小碗半碗
清水 1小碗
姜少许
糖 6g
料酒少许
香叶 2片
花椒一小把
大料 2个
蚝油少许
蒜适量

咸鲜口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

自制酱黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净备用。
2
切成小条，撒上2小勺盐腌制6小时以上。（不时搅拌一下）。
3
放入屉布中第一次挤出水分。
4
用屉布包好准备第二次挤出水分。
5
黄瓜上面放上一盆水以其重量压出黄瓜中的水分，（12小时以上）。
6
将挤干水分的黄瓜放入容器中。
7
姜蒜切片。
8
坐锅点火倒油，放入花椒，大料，香叶爆香。
9
放入姜蒜爆香。
10
倒入半碗的酱油，一碗清水，放入少许料酒，糖，蚝油，鸡精，开锅2分钟后关火。
11
酱汁凉后盛入容器中腌制6小时以上即可食用。

小窍门

爱吃辣的朋友可以放入一些辣椒。

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使用的厨具：其他

所属分类：小菜家常菜

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