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酱牛肉

酱牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛腱子 600克

辅料

料酒 20克
酱油 50克
黄酱 20克
盐 20克
冰糖 25克
葱段 15克
姜片 15克

香料

大料两个
桂皮一块
小茴香 一小撮
荜拨半节
砂仁 3个
草果半个
香叶 2片
白蔻 1.5个
干辣椒 1个
白芷 1.5片
花椒 20粒
陈皮 1小块
良姜 1小块
山奈 1块

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
准备食材。
2
牛肉洗净，冷水下锅。
3
烧开后放葱姜撇去浮沫煮5分钟后捞出。
4
将包入纱布的香料和牛肉放入锅中加热水（水面没过牛肉即可）。倒入料酒、酱油。
5
放入黄酱。
6
放入盐和冰糖。
7
烧开后转小火酱。
8
期间给牛肉翻个面。
9
小火酱至2.5个小时左右即可。

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使用的厨具：砂锅

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