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“山鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、野鸡，凤凰鸡等，是由野生雉鸡经人工饲养训化，集肉用、观赏和药用于一身的名贵珍禽：食用价值：山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。山鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。”

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