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冷吃兔独家

冷吃兔的做法

3张图片

食材明细

主料

兔腿 280g
白胡椒粉 1小勺
生抽 10g
料酒 15g
白糖 0.5g

辅料

小葱 3根
大蒜 6瓣
小米辣 8根
姜 8片
花椒 70粒
麻椒 30粒
大料 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
干红辣椒 8个
菜籽油 70g
盐适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

冷吃兔的做法步骤

1
兔子腿三个去骨。
2
切成一厘米大小的方块
3
兔肉中加入一小勺白胡椒粉，一大勺料酒，多半勺生抽，用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。
4
小米椒八个切圈，蒜六瓣切片，生姜八片，小葱三根卷起来。
5
大料一个，桂皮一小块，香叶三片，花椒70粒和麻椒30粒，干辣椒10个去籽切段。
6
炒锅中倒入70克左右的菜籽油。
7
油热后下入姜片和小米椒炒香。
8
紧接着下入腌好的兔肉丁。
9
大约炒两分钟，兔肉变白。
10
下入葱段和蒜片。
11
加入一大勺的料酒，大约40克。
12
下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，盖上锅盖，小火慢炖。
13
大约炖个十分钟左右，加入酱油和一点点盐，因为腌肉时加了生抽，后面还需要收干水分，所以盐加一点点。
14
炖的中间要翻动
15
锅中水分将干时，要开中火收干汁水，看到油分析出就出锅。
16
麻辣鲜香，米饭杀手，冷食不油腻。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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