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百香果凤梨奶油蛋糕

百香果凤梨奶油蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

百香果 几个
凤梨几片

辅料

淡奶油 适量
砂糖适量
鸡蛋适量
细砂糖 适量
玉米油 适量
低筋面粉 适量

果味口味
蒸工艺
数天耗时
神级难度

百香果凤梨奶油蛋糕的做法步骤

1
百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。
2
蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。
3
倒入百香果和玉米油搅拌乳化。
4
筛入低粉搅拌均匀。
5
蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。
6
与蛋黄糊混合拌匀。
7
倒入模具，放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。
8
将百香果汁，糖，黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。
9
先把鸡蛋打散，再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入，少量多次加入搅拌，以免烫成蛋花。
10
再倒回奶锅中小火收汁，用勺子不停搅拌，最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。
11
然后贴上保鲜膜冷藏一夜。
12
奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀，不要过度搅拌。
13
将冷藏的蛋糕切片。
14
凤梨切软的部分，避免影响口感。
15
第二层放入百香果凝乳，不要用完，剩下的图侧面。
16
第一款装饰。
17
第二款装饰。
18
完成。

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使用的厨具：其他

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