1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
2、炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。
3、油炸的时候不要多放，它会涨的，凉了自然就塌下去了。
4、鱼泥放入烤盘时，一勺一勺加多按按，以免里面有空隙。
5、木薯淀粉可使口感更Q弹，使用其他淀粉代替也是可以的
6、鱼蓉一定要搅拌上劲，不然蒸出的鱼豆腐会散开，口感会不好吃。
7、调味料不要太多，挤点柠檬汁也可以去腥的。