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一道凉菜——凉拌双菇

梅依旧
一道凉菜——凉拌双菇的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 海天味极鲜酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量
  • 海天金标米醋 适量
  • 蚝油 适量
  • 油炸辣椒 适量

凉拌双菇的做法步骤

  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：1
    1
    1、2原料图片。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：2
    2
    1、2原料图片。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：3
    3
    白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：4
    4
    红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：5
    5
    锅中加水，放入1汤匙盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：6
    6
    再先放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：7
    7
    粽叶放入略煮。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：8
    8
    白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：9
    9
    取一碗，加入海天金标米醋、海天味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：10
    10
    往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀。
  • 一道凉菜——凉拌双菇的做法步骤：11
    11
    把粽叶眷卷成三角状，放入拌好的菜，装盘即可。

小窍门

私房话：1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质，未熟的菌类不宜食用。

2、酱汁要提前调好，应一边试味一边下调料，调至味道适口为止。

3、淋入酱汁后，拌匀便可食用，不可长时间腌制，否则成菜会偏酸过咸。
来自 美食天下 梅依旧 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   浙菜   老人   夏季食谱   冬季食谱   午餐  

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