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大月饼

大月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 300g
芝麻馅 适量
花生油 75g
转化糖浆 255g

辅料

枧水 6g
奶粉 15g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

大月饼的做法步骤

1
准备好材料
2
糖浆倒入枧水搅匀，再加入花生油拌匀
3
面粉与奶粉过筛混合均匀，倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团
4
面团和馅料分别分成小剂，面团与馅料比例大概1:4，我用150克面团600克馅料
5
馅料包入面团中，稍压扁再放入模具中
6
直接倒扣在锡纸上压出花纹
7
烤箱190度左右烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水
8
蛋黄水我用蛋黄加2倍水调的
9
也可在原色皮的基础上用红曲粉和抹茶粉分别调出红色和绿色面团，先把模具中的花和叶子用红色和绿色面团放好，再放上包好馅料的大面团就可以压出好看的花样

小窍门

根据月饼模具调整面团和馅料的重量

来自美食天下霞美人的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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